Rethinking Asian Food Heritage 出版計畫
財團法人中華飲食文化基金會
成果內容
成果摘要
中華飲食文化基金會與香港中文大學人類學系張展鴻教授合作，自2013年1月舉辦的「傳統飲食與非物質文化遺產保護國際研討會」，從會中發表的作品精選十數篇專文，聚焦於亞洲飲食文化遺產的文化社會探討。從飲食文化與非物質文化遺產的觀點，對於台灣、香港、日本、越南、印度等不同地區中，諸多歷史悠久的飲食文化與技藝的存續、其所象徵的歷史／社會／文化意涵，以及它們在21世紀所遭遇的衝擊與適應，進行全面的分析探索。試圖從中發掘古老飲食文化傳承的力量，找到與世界及現代化生活和平共處的平衡之道，讓世界各地的讀者對亞洲飲食文化有更深一層的認識。
封面
Sidney C. H. Cheung（張展鴻）主編《Rethinking Asian Food Heritage》（中華飲食文化基金會出版）封面
作品目錄
內容摘錄
相關成果